大家好，这里是邱哥说美食，今天是二月初一，既是农历二月份的开始，也叫“中和节”。相传唐代唐德宗时期，皇帝发现，一年之中只有元宵节和中秋节是举国同庆，开宵禁的日子，有点太少了。所以，为了更好地与民同乐，弘扬大唐盛世，所以开创了二月初一“中和节”，不仅会开宵禁，举国同庆，还会准备好上各种各种的美食，赐予有功之人和贫苦百姓。流传至今，中和节的习俗，就演变成了吃喝玩乐的节日，所以，我建议大家二月初一，别不懂吃，家宴准备上八道硬菜，颜值靓丽，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、蒜香牛肉粒

食材准备： 牛肉、蒜米、胡椒粉、欧芹碎。

(资料图片)

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小块，接着加入适量的料酒、生粉、生抽、老抽、胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.准备好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色六成熟后，盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜米爆香，然后倒入牛肉一起翻炒，加入适量的蚝油和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

4.最后撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。

二、葱香小酥肉

食材准备： 里脊肉、小葱、姜末、土鸡蛋。

做法流程：

1.小葱清洗干净，然后切成小段准备好，接着起锅烧水，水烧开以后，放入小葱烫熟，再捞出沥干水分，剁成葱蓉备用。

2.里脊肉清洗干净，然后切成小条，接着加入准备好葱蓉和姜末，打入一个土鸡蛋，再放入适量的花椒粉、胡椒粉和一包小酥肉粉，一起抓拌均匀备用。

3.起锅烧油，油温六成热后，把抓匀的里脊肉条下锅油炸，炸至两面金黄捞出。

4.全部炸完后，等待油温升高，再次复炸至酥脆，即可出锅开吃。

三、蒜苔炒腊肉

食材准备： 蒜苔、腊肉、姜蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.清洗干净腊肉，然后冷水下锅煮10分钟，再捞出清洗干净，接着切成薄片备用。

2.清洗干净蒜苔，然后切成小段，再准备好其它全部配菜，接着起锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒。

3.煸炒出腊肉的多余油脂后，放入姜蒜末和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的料酒和生抽调味，继续翻炒。

4.炒至入味后，再倒入蒜苔一起翻炒均匀，加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒三分钟，炒至蒜苔断生，即可出锅开吃。

四、海鲜菇炒肉

食材准备： 瘦肉、海鲜菇、青红椒、葱姜蒜末、葱段。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、料酒、蚝油、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净海鲜菇，切好青红椒和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后，盛出备用。

3.起锅烧水，水烧开以后，放入海鲜菇焯熟，再捞出沥干水分，接着热锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香。

4.然后倒入青红椒一起翻炒，炒出香味，接着倒入瘦肉和海鲜菇一起翻炒均匀，加入适量的生抽和蚝油调味，继续翻炒。

5.炒至入味均匀后，再放入一把葱段，翻炒几下，即可出锅开吃。

五、小炒黄牛肉

食材准备： 牛肉、芹菜、青红椒、葱姜蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉丝，接着加入适量的生抽、老抽、食盐、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净芹菜和青红椒，然后切成小段和辣椒丝备用，再起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后，盛出备用。

3.准备好葱姜蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出辣味。

4.然后倒入芹菜一起翻炒，加入蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀，炒至芹菜断生，即可出锅开吃。

六、麻辣小酥肉

食材准备： 里脊肉、干辣椒、蒜瓣、葱段、白芝麻、红薯粉、面粉。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、胡椒粉、料酒和食盐，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.取碗加入适量红薯粉和面粉，再撒入胡椒粉、十三香和食盐，多次少量倒入清水，搅拌均匀成面糊备用。

3.起锅烧油，油温七成热后，用夹着腌制好里脊肉，均匀裹上面糊，再下锅油炸，炸至两面金黄后，捞出控油备用。

4.准备其它全部配菜，然后锅中留底油，继续加热后，放入蒜瓣、花椒和干辣椒爆香，再倒入炸好小酥肉和葱段，继续翻炒均匀。

5.接着撒入一把白芝麻点缀，继续拌匀，即可出锅开吃。

七、红烧鱼

食材准备： 罗非鱼、葱姜蒜末、小米辣、葱段。

做法流程：

1.清洗干净罗非鱼，改花刀切好，然后用厨房纸擦干水分，接着起锅烧油，油热以后，放入罗非鱼油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

2.另热锅烧油，油热以后倒入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入煎好的罗非鱼，倒入适量的清水，淋入适量的生抽和蚝油。

3.大火煮开，然后转中小火焖煮三分钟，中途需要翻一次面，煮至汤汁浓稠，再撒入一把葱段点缀，即可出锅开吃。

八、蒜蓉花菜

食材准备： 花菜、蒜末。

做法流程：

1.花菜切成小朵，然后清洗干净，沥干水分备用，接着准备好蒜末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，再倒入花菜大火翻炒，然后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。

3.接着再淋入一丢丢清水，继续翻炒三分钟，炒至花菜断生，即可出锅开吃。

以上推荐的八道家宴硬菜，你学会了吗？道道颜值靓丽，老少爱吃，特别适合二月初一中和节安排，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。